Apakah kamu merasa bosan dengan olahan daging sapi yang itu saja? Kalau begitu, mengolah daging sapi menjadi berkuah bisa menjadi salah satu pilihan alternatif paling tepat. Sensasi kuah yang hangat dengan dipadu rasa gurih dan pedas, bikin lidah susah berhenti ngunyah.
Pengin juga buat olahan daging sapi berkuah lezat ini di rumah? Hanya membutuhkan bahan dasar seperti daging sapi serta bumbu rempah yang berada di dapur. Kamu pun sudah dapat memasak aneka olahan ini, lho. Yuk, langsung saja bikin olahan daging sapi berkuah lezat seperti resep berikut ini!
1. Soto daging sapi
Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
Bumbu tambahan:
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- Sejumput gula pasir
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 liter air
Cara membuat:
- Rebus daging sapi hingga empuk, matikan api. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong daging. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum matang. Tambahkan air, daun salam, daun jeruk, serai, garam, penyedap rasa, dan gula pasir. Aduk rata, biarkan hingga mendidih.
- Masukkan potongan daging, irisan daun bawang, dan bawang goreng. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan selagi hangat dengan tambahan pelengkap sesuai selera.
2. Rawon daging sapi
Bahan:
- 500 gram daging sapi
Bumbu tambahan:
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- Air secukupnya
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
Bumbu halus:
- 3 buah kluwak, seduh air hangat
- 7 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica butiran
Bahan pelengkap:
- Taoge
- Telur asin
- Kerupuk
- Sambal terasi
Cara membuat:
- Rebus daging hingga matang, angkat dan buang buih yang mengapungn hingga bersih. Lalu lanjutkan merebus sampai daging empuk. Matikan api, angkat dan tiriskan. Potong-potong daging, sisihkan. Biarkan tetap merebus kuah dengan api sedang.
- Tumis bumbu halus beserta serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum matang. Matikan api, angkat dan tuang ke dalam air rebusan daging.
- Masukkan daging yang telah dipotong-potong, bumbui dengan garam dan gula. Aduk rata, koreksi rasa. Lanjutkan memasak hingga kuah mengental, matikan api. Siap disajikan bersama pelengkap.
3. Tongseng daging sapi
Bahan:
- 200 gram daging sapi, cuci bersih lalu iris tipis
- 1 buah tomat merah, iris-iris
- 50 gram kubis, iris-iris
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri
Bumbu pelengkap:
- 1 sdm gula merah sisir
- 3 sdm kecap manis
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum matang. Masukkan daging sapi, aduk-aduk lalu tumis hingga berubah warna. Tambahkan air secukupnya, biarkan hingga mendidih.
- Bumbui dengan garam, gula merah, merica, dan kecap manis. Aduk rata, koreksi rasa. Tambahkan irisan tomat, kubis, dan cabai rawit utuh. Masak hingga kuah agak menyusut. Matikan api, siap disajikan.
4. Asem-asem daging sapi
Bahan:
- 350 gram daging sapi, potong-potong
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, iris-iris
- 2 siung bawang putih, geprek
- 2 sdm bawang goreng
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 5 buah cabai rawit merah, utuh
- 5 buah cabai rawit, utuh
- 50 ml air asam jawa
- Garam, gula, merica, dan kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus
Cara membuat:
- Rebus daging sampai mendidih dan keluar kotoran. Matikan api, buang airnya lalu cuci bersih. Rebus kembali dengan air yang baru, masukkan daging, bawang putih, bawang goreng, bawang bombay, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Biarkan memasak sampai daging empuk.
- Tambahkan air asam jawa, wortel, dan cabai rawit utuh. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu jamur. Aduk rata, masak sampai wortel matang. Masukkan pula daun bawang dan tomat, koreksi rasa. Masak sebentar, matikan api. Siap disajikan.
5. Pindang daging sapi
Bahan:
- 400 gram daging sapi
- 2 buah cabai merah, iris-iris
- 10 buah cabai rawit utuh
- 4 buah tomat merah, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
Cara membuat:
- Rebus daging setengah matang, matikan api. Angkat dan tiriskan, lalu potong- potong daging sesuai selera.
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam sampai harum matang. Masukkan potongan daging, aduk-aduk lalu biarkan tumis sebentar.
- Tambahkan air rebusan daging, biarkan masak sampai mendidih. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa. Masukkan tomat, cabai merah, dan cabai rawit utuh. Masak sebentar, matikan api. Siap disajikan.
Nah, itulah dia resep olahan daging sapi yang berkuah lezat. Cocok banget dijadikan sebagai pilihan alternatif untuk lauk nasi di rumah.
