BURGO, Makanan Khas Palembang yang Masuk Daftar Kekayaan Nasional Tak Benda


BURGO, Makanan Khas Palembang yang Masuk Daftar Kekayaan Nasional Tak Benda

Sudah pernah mencicipi makanan khas dari Palembang yang satu ini? Ya, Burgo.

Merupakan makanan yang terbuat dari tepung beras dengan kuah santan sebagai tambahan penikmatnya.

Selain tepung beras, burgo juga diadon atau dicampur dengan ikan gabus sebagai bahan utama pembuatan.

Burgo hampir mirip dengan kwetiau. Bedanya burgo dibuat lebih tebal dengan kuah santan yang enak dinikmati sat masih hangat. 

Burgo menjadi menu sarapan wajib warga Palembang sama halnya dengan pempek.

Kuah dari burgo sendiri juga dicampur dengan berbagai bahan rempah pilihan. Penasaran dengan rasanya ? 

Berikut ini bahan dan cara pembuatan burgo :

Bahan Burgo :
  • 150 gram tepung beras
  • 50 gram sagu tani
  • 1 sendok makan minyak sayur
  • 250 ml air panas
  • 250 ml air biasa
  • Minyak utk mengolesi loyang
  • 1/2 sdt garam

Cara Membuat Burgo :

  • Tempatkan dalam wadah,tepung beras,sagu,garam,lalu tuangkan air panas perlahan2 sambil diaduk rata,kemudian tambahkan air biasa, aduk hingga adonan tak bergumpal.
  • Tambahkan 1 sdm minyak sayur,aduk rata,sisihkan.
  • Olesi loyang bulat dgn minyak,lalu tuangkan adonan burgo,jangan terlalu tebal dan jangan terlalu tipis (jika terlalu tebal akan sulit digulung suka pecah, kukus adonan hingga matang sekitar 3 menit lalu angkat dan gulung adonan selagi panas.
  • Sisihkan.
Kuah Burgo :
  • 1,5 liter santan dari 1 buah kelapa
  • 200 gram fillet ikan tenggiri/kakap (kukus lalu haluskan)
  • 2 batang sereh,memarkan
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • Garam dan gula sesuai selera
Bumbu Halus :
  • 12 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 6 buah kemiri
  • 1/2 sdm ketumbar
  • 1/2 sdt lada
  • 2 ruas lengkuas
  • 2 ruas kunyit tua
  • Seruas jahe
Cara membuat Burgo:
  • Tumis bumbu halus hingga matang,lalu pindahkan ke panci,tuang santan dan daging ikan ke dalam panci,
  • Masukan sereh, daun salam, daun jeruk, garam & gula, kemudian masak dengan api sedang sambil terus diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
  • Setelah mendidih, koreksi rasa, angkat, sajikan burgo bersama kuahnya, taburi bawang goreng
  • Tambahkan sambal, jika suka menyajikannya pedas.

Selamat mencoba ya….