Celimpungan, Pempek Berkuah khas dari Palembang

Celimpungan, Pempek Berkuah khas dari Palembang

Pernah mendengar makanan Celimpungan ? atau terasa asing di telinga ? Hehe. Celimpungan adalah makanan khas orang Palembang.

ama seperti pempek, bahan dasar pembuatan celimpungan adalah ikan tenggiri yang digiling halus. Penasaran seperti apa rasanya ?

Terdapat perbedaan yang mendasar pada pempek dan celimpungan walaupun sama-sama terbuat dari ikan tenggiri.

Baca juga  Tempoyak Duren, Sambal Orang Melayu

Tekstur pempek lebih tebal daripada celimpungan. Yang lebih mencolok adalah pada kuahnya.

Pempek dikenal dengan makanan yang khas dengan kuah khas juga yang disebut cuko. Sedangkan, celimpungan memakai kuah santan.

Santan pada celimpungan juga menggunakan bahan rempah sehingga kesannya sangat gurih. 

Baca juga  Membuat Rawon Sendiri Khasnya Jawa Timur

Penasaran dengan rasanya ? berikut adalah resep membuat celimpungan

  • Bahan Kuah Santan
  • 100 g dada ayam
  • 800 cc air
  • 400 cc santan dari 1/2 butir kelapa
  • 2 sdm minyak goreng
  • Bahan Bumbu Halus
  • 12 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 ruas kunyit
  • 3 butir kemiri
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 batang sereh, memarkan
  • Bahan Bumbu
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 1⁄2 buah biji pala, haluskan
  • 1⁄2 sdt lada bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sachet kaldu ayam bubuk
  • 5 batang cengkeh
  • 2 cm kayu manis
  • Bahan Celimpungan
  • 250 g daging ikan tenggiri, giling halus
  • 175 g tepung tapioka
  • 100 cc air
  • 1 butir putih telur
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur bubuk
  • 5 sdm minyak goreng
  • Bahan Pelengkap
  • 100 g bawang goreng
  • 1 mangkuk kecil sambal rawit atau sambal terasi

Digstraksi adalah Media User-Generated, Semua karya tulis sepenuhnya adalah tanggung jawab penulis. Kamu juga bisa mempublikasikan karya tulis & mendapatkan kompensasi berupa uang tunai, pelajari Di sini.

Nugraha