Pada ulasan yang lalu, saya telah membahas souvenir khas dari Black forest Jerman, yaitu jam kukuk.
Ternyata, Black Forest Jerman (Schwarzwald) selain dikenal dengan Alam yang menakjubkan, kota yang indah, dan jam kukuk, ada satu lagi yaitu: kue yang lezat.
Tahukah Anda kue apakah itu? Ya, Kue Black Forest.
Masyarakat kita sangat mengenal kue ini. Black Forest adalah kue yang tetap populer hingga saat ini.
Ada lebih dari satu resep kue black forest. Namun, Schwarzwälder Kirschtorte (sebutan kue Black Forest di Jerman) yang otentik harus memenuhi standar tertentu.
Apa yang membuat kue Black Forest ini enak?
Ada seorang pembuat kue dari Bad Godesberg, dekat Bonn yang mengaku bahwa ia menemukan resepnya pada tahun 1915.
Ia kemungkinan berasal dari daerah Danau Constance, yang berada dekat Black Forest. Ia pun menamakan resep ciptaannya dari nama daerah itu.
Namun, ada beberapa teori ihwal penamaan kue ini. Pertama serutan coklat di atas kue melambangkan Black Forest.
Kedua, karena namanya mengandung kata Kirschwasser yang merupakan ciri khas daerah Black Forest.
Ketiga, ada yang mengatakan bahwa namanya berasal dari pakaian tradisional wanita Black Forest yang berwarna hitam dengan blus putih dan topi putih dan bola-bola merah yang melambangkan buah ceri.
Orang Jerman terkadang berlebihan dalam menerapkan aturan resep kue ini. Tentu saja, itu diterapkan agar kue Black Forest lezat.
Anggap itu sebagai tanda kualitas, agar kita mendapatkan yang asli.
Menurut pedoman Jerman, Kue Ceri Black Forest harus mengandung bahan-bahan berikut.
- Lapisan bolu coklat, lapisan bawahnya juga bisa jadi shortcrust pastry yang manis.
- krim kocok atau krim mentega, atau kombinasi keduanya
- ceri dan Kirschwasser (cherry schnapps, Kirsch) Rasa ceri harus terlihat
- gateau ditutupi dengan krim kocok atau krim mentega dan dihiasi dengan mawar krim, ceri, dan cokelat parut.
Schwarzwälder Kirschtorte (Kue Black Forest) mendapatkan namanya bukan dari pegunungan, atau dari ceri yang dikandung kue.
Sebenarnya, “Black Forest Kirsch” memberi nama itu. Kirsch adalah nama umum untuk Kirschwasser, schnapps bening yang bukan minuman manis. “Schwarzwälder Kirschwasser” adalah nama dagang.
Ceri dari area hutan hitam harus digunakan. Kirsch harus disuling di hutan hitam.
Jadi kue ceri black forest jelas bukan makanan penutup untuk anak-anak dan orang yang harus menghindari alkohol.
