Sambal goreng kentang adalah masakan dari kentang yang sering kita jumpai, apalagi saat hari perayaan.
Ternyata cara membuatnya terbilang mudah. Selain itu, bahan-bahan yang digunakan juga umum kita jumpai. Simak uraiannya berikut ini, ya!
Bahan-bahan yang diperlukan
A. Bahan utama : 4 kg kentang, lebih cocok jika menggunakan kentang dieng
B. Bahan yang diblender : 20 siung bawang merah, 15 siung bawang putih, 350 gr cabai merah keriting, 2 cm jahe, 4 butir kemiri sangrai
C. Bahan yang diiris kecil kecil atau cincang : 10 bawang merah, 50 gr cabai merah keriting
D. Bahan aromatik : 2 batang serai ukuran sedang yang dimemarkan, 2-3 cm lengkuas yang dimemarkan atau sesuai selera, 3 lembar daun salam
E. Bahan bumbu : 2 sdt merica, 2 sdm kaldu bubuk, 2 sdt garam, 1 bulatan gula merah atau sesuai selera
F. Bahan Cairan : 800 ml air santan (saya pakai campuran 2 bks santan instan yang masing-masing 65 ml + air 670 ml
Cara pembuatan
Pertama, kupas kentang lalu potong dadu. Ukurannya bisa sesuai selera ya.
Kedua, goreng kentang di minyak panas hingga agak kecoklatan atau tingkat kematangan kentang sesuai selera. Saya biasanya segaring mungkin tapi jangan sampai gosong.
Ketiga, siapkan bahan yang diblender (rincian ada di Bahan B). bahan yang diiris (Bahan C), dan bahan aromatik (bahan D). Lalu tumis dengan secukupnya minyak. Tumis hingga harum dan cukup kering sampai mengeluarkan minyak, cabai dan minyaknya seperti terpisah (karena kita biarkan air bekas blendernya menguap).
Keempat, masukkan bahan bumbu (bahan E) dan bahan cairan (bahan F). Aduk terus hingga mendidih dan airnya cukup menyusut.
Kelima, masukkan kentang yang sudah digoreng. Aduk hingga rata.
Sekarang, sambal goreng kentang sudah jadi dan siap untuk disajikan. Selamat mencoba ya!
