Bulan ini udah masuk musim penghujan. Kalau hujan biasanya paling enak itu makan yang anget-anget apalagi berkuah dan pedas, iya gak?
Seblak basah yang disebut berasal dari Bandung ini umumnya berbahan dasar rebusan kerupuk yang dimasak bersama sayuran, tentu dengan bumbu dan cabai yang bikin nagih. Apalagi dihidangkan panas-panas, makin menggugah selera. Nah daripada harus keluar rumah, yuk kita bikin sendiri.
Bahan-bahan yang diperlukan
Bumbu :
- 1 jari tengah kencur
- 2 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit
- gula, garam, penyedap rasa secukupnya
Bahan :
- kerupuk sesuai selera
- kwetiau basah sesuai selera
- sawi putih sesuai selera, potong-potong
- sawi hijau sesuai selera, potong-potong
- 3 butir telur
- minyak untuk menumis
- air secukupnya
Optional :
- Potongan bakso, ayam, sosis
Cara membuat
- Rebus kerupuk dan kwetiau
Sebelum mulai membuat seblak, kita rebus kerupuk dan kwetiaw terlebih dahulu di panci terpisah hingga mendidih. Kemudian matikan api dan diamkan dalam air rebusan masing-masing hingga mengembang, lalu tiriskan. Tujuan didiamkan dalam air rebusan agar kerupuk dan kwetiaw semakin lembut. Oya, kwetiau basah digunakan agar mudah lembut juga.
- Buat bumbu halus
Siapkan ulekan (cobek) untuk menghaluskan bumbu. Pertama, haluskan kencur, kemiri, bawang putih terlebih dahulu, lalu sisihkan. Kemudian haluskan cabai dan sisihkan.
Kencur adalah bumbu utama dalam seblak. Kencur menjadi pembeda antara seblak dengan masakan lain yang hampir serupa, seperti capcay kuah. Jadi pastikan kencur tidak terlewat ya.
Oya, bila kamu sedang terburu-buru atau ingin membuat seblak dalam jumlah banyak, menghaluskan bumbu dengan blender juga tidak masalah. Memang, hasilnya jadi lebih mantap bila bumbu dihaluskan dengan menggunakan ulekan, karena aroma dan rasa dari bumbu lebih terasa, sehingga menambah sedap seblak yang dibuat.
- Tumis bumbu halus dan masak telurnya
Siapkan wajan, beri minyak secukupnya. Masukkan kencur, kemiri, bawang putih, tumis setengah matang. Masukkan cabai, tumis lalu arahkan ke pinggir wajan.
Masukkan telur di wajan yang sama. Orak arik secara kasar, usahakan jangan sampai hancur. Tujuannya agar tekstur telur dapat dipertahankan dan tetap terlihat hingga akhir proses pemasakan.
Campurkan tumisan bumbu dan cabai dengan telur, aduk hingga rata. Masukkan air, gula, garam dan penyedap rasa. Lakukan tes rasa sambil perbesar api.
- Masukkan bahan utama, masak hingga matang
Saat mendidih, masukkan kerupuk dan kwetiaw, masak sebentar. Tambahkan sawi putih dan sawi hijau, masak hingga matang. Seblak basah siap dinikmati.
Oya, bila kalian menggunakan bahan optional seperti bakso, ayam, sosis, kalian bisa menambahkannya saat air mendidih, sebelum kerupuk dan kwetiaw dimasukkan.
Gimana, mudah banget kan cara buatnya? Resep di atas bisa untuk 5 porsi dan berkali-kali makan loh. Yuk segera bikin dan nikmati seblak basah anget-anget bersama keluarga tercinta!