Siapa yang disini tidak kenal dengan makanan olahan dari ikan khas dari kota Palembang, ya semua tentu sudah tau bentuk bahkan rasanya yang maknyus banget betul ditambah dengan kuah cuko bercita rasa Pedas, manis, asem dan asin.
Bagi yang tinggal nya jauh dari kota palembang tentu akan susah bukan mencari makanan ini. atau bisa juga ada yang jual tentu harganya jauh berbeda dibanding kita beli langsung dari kota asal nya (palembang).
nah saya punya solusinya nih agar yang jauh dari kota palembang bisa bikin sendiri dirumah dengan resep yang gampang dan mudah untuk diperaktekan dirumah sendiri ya rumah sendiri ya bukan rumah tetangga okeh siap.
Bahan-bahan pempek
- 1 kg ikan tenggiri giling
- 1 bongkol bawang putih dihaluskan
- 4 butir telur ayam
- 1 kg sagu/tapioka
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula
- 2 sendok teh masako
- 1 mangkok air dingin (mangkok yang ada gambar ayam jago)
Cara membuat
Didihkan air 1 liter untuk merebus pempek yang sudah dibentuk nanti, masukan 2 butir telur kedalam mangkok untuk isian pempek sisih kan. Ditempat lain, masukan ikan giling kedalam baskom lalu bawang putih halus, kemudian haluskan dengan tangan atau kalau mau teksturnya mulus habis dimasak bisa menggunakan mixer atau blender masukan dua butir telur kedalam ikan giling tambahkan air 1 mangkok, setelah teskturnya cukup halus masukakan sagu sedikit demi sedikit sekitar 700gr sisanya 200 gr sagu untuk ngebentuk adonan nanti, setelah itu masukan garam, gula dan masako. tanda adonan sudah bisa dibentuk adalah ketika tidak lengket lagi ditangan.
Ambil sedikit-sedikit adonan atau sekitar 30 gr (ditimbang lalu bentuk sesuka kita), nah untuk mengisi isian telur dibentuk dahulu adonan memanjang seperti lenjer, kemudian sisi satunya di bolongin untuk diisi telur kemudian rapatkan bagiaan atas nya, lalu rebus di air mendidih, jikalau sudah mengapung tunggu 5 menit agar telur di dalam pempek mateng. kemudian angkat tiriskan.
Nah pempek rebus ini bisa langsung dimakan atau juga di goreng. lebih enak lagi tambahkan potongan timun dan ebi giling alus yang sudah di oseng.
Untuk resep cuko nya
- 1 kilo gula batok linggau
- 2 gayung air
- 2 sedok garem
- 2 sendok gula
- 1 bongkol bawang putih
- 250 gr cabe rawit
- 1 bungkus 10gr asem jawa
Cara membuat
Rebus gula batok dengan 2 gayung air bersih, dijakalau udah rata masukan cabe + bawang putih yang sudah di haluskan, tambahkan gula, garam dan asam jawa. matikan kompor. untuk rasa cuko pas baru masak dan ditunggu atau di endapkan 1 hari emang beda. enak yang sudah di endapkan besoknya seperti rasa manis, asem, asin dan pedas.
