Hi guys! Pernah makan sayuran goreng gak? Misalnya kol goreng, terong goreng, keripik bayam, dan sejenisnya.
Setelah digoreng dalam minyak panas atau disebut deep frying, sayuran akan terasa lebih lezat dan gurih.
Maka tidak heran jika aneka jenis sayuran goreng menjadi salah satu menu andalan di berbagai kedai makanan, dari mulai kaki lima hingga restoran.
Tapi, itu bahaya gak sih? Yuk simak penjelasan seputar sayuran goreng dari sisi kesehatan di bawah ini.
1. Merusak Kandungan Vitamin dan Mineral
Pada dasarnya, sayuran memiliki banyak kandungan vitamin dan mineral yang sangat bermanfaat bagi tubuh.
Tetapi, menggoreng sayuran justru akan mengurangi bahkan menghilangkan kandungan penting tersebut.
Bukan hanya itu, di banyak restoran, minyak yang digunakan untuk menggoreng bisanya dipakai berulang-ulang, sehingga akan berdampak lebih buruk bagi tubuh.
Maka dari itu, walaupun menggoreng dapat meningkatkan cita rasa makanan, namun perlu diingat bahwa gizi sayuran yang digoreng akan berkurang, bahkan malah dapat berbahaya bagi tubuh.
2. Menyerap Banyak Lemak
Jika diperhatikan, ternyata sayuran dapat menyerap banyak minyak ketika digoreng.
Jika demikian, sayuran yang tadinya rendah lemak, justru menjadi makanan yang sangat tinggi lemak.
Belum lagi jika sayuran tersebut digoreng menggunakan tepung dan banyak penyedap.
Jika demikian, sayuran yang seharusnya menyehatkan, justru malah meningkatkan risiko hipertensi, penyakit jantung, dan kanker.
3. Menimbulkan Zat Kimia Berbahaya
Pemanasan dalam suhu yang tinggi dan berulang-ulang akan membentuk senyawa beracun pada minyak dan menyebabkan perubahan struktur kimia dalam sayuran.
Menggoreng sayuran dapat merusak kandungan antioksidan di dalamnya. Selain itu, proses penggorengan juga akan menimbulkan lemak trans atau lemak jenuh yang dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) pada tubuh Anda.
4. Cara Yang Lebih Baik Daripada Menggoreng
Jika Anda kesulitan mengonsumsi sayuran secara mentah, Anda bisa memilih alternatif lain yang tidak berbahaya seperti menggoreng.
Salah satu caranya adalah dengan menumis sayuran dengan sedikit minyak. Menumis setidaknya lebih aman dibandingkan menggoreng karena prosesnya hanya dilakukan sebentar dan tidak melalui proses pemanasan tinggi seperti metode deep frying.
Agar lebih aman, Anda bisa menumis dengan menggunakan minyak zaitun murni atau virgin olive oil.
Minyak jenis ini baik untuk kesehatan karena mengandung antioksidan fenol yang dapat membantu menjaga sel juga dapat menurunkan risiko diabetes dan kanker.
Bagaimana? Masih berminat mengonsumsi sayuran goreng?
