Sebagian orang beranggapan bahwa mengolah daging sapi cukup ribet dan memerlukan banyak bumbu sehingga terasa enak. Tidak semua anggapan tersebut benar. Olahan sapi ada yang membutuhkan proses yang lama dan ribet. Namun ada beberapa resep olahan yang mudah dan simple namun lezat.
Kunci dari cara memasak daging sapi sehingga cepat empuk tidak hanya pada bahan tambahannya, tetapi juga pada cara mengirisnya. Daging yang diiris sejalur dengan serat akan susah empuk sehingga membutuhkan waktu pengolahan yang lama. Cara pengirisan melawan serat akan membuat serat daging lebih cepat terurai sehingga tidak perlu memasak dalam waktu lama agar empuk.
Bagi yang ingin memasak dengan simple, daging sapi cocok untuk diolah dengan bumbu semur dan asem-asem. Selain mudah, masakan ini sangat enak sehingga semua anggota keluarga pasti suka.
1. Semur
a. Bahan
- Daging sapi ¼ kg, pilih bagian yang tidak berlema
- Kentang secukupnya
b. Bumbu
- Bawang putih 1 siung
- Bawang merah 2 siung
- Kecap manis 3 sendok makan
- Gula pasir 1 sendok kecil
- Garam secukupnya
- Daun salam 1 lembar
- Penyedap secukupnya
- Minyak goreng 5 sendok makan
- Air secukupnya
c. Cara membuat
- Cincang bawang putih
- Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum
- Masukkan daging, tumis sampai berubah warna
- Tambahkan air
- Masukkan kentang
- Masukkan daun salam, gula pasir, kecap manis, garam dan penyedap
- Stel kompor pada api kecil sampai daging empuk
- Koreksi rasa
- Iris bawang merah tipis-tipis, goreng dan taburkan pada semur yang sudah matang
2. Asem asem
a. Bahan
- Daging ¼ kg, potong dadu atau sesuai selera
- Wortel secukupnya, potong sesuai selera
- Buncis secukupnya, potong sesuai selera
- Daun bawang. potong
b. Bumbu
- Bawang merah 3 siung, iris
- Bawang putih 2 siung, iris
- Tomat hijau 2 buah,iris
- Cabe merah 3 buah, iris
- Cabe rawit 5 buah, biarkan utuh
- Belimbing wuluh 5 buah, potong
- Asam jawa, rendam dalam 50 ml air matang, saring
- Daun salam 1 lembar
- Lengkuas 1 ruas
- Sereh 1 batang
- Garam secukupnya
- Gula pasir satu sendok kecil
- Penyedap secukupnya
3. Cara memasak
- Rebus daging sampai empuk
- Tumis bawnag merah, bawang putih, sereh, lengkuas dan cabe merah
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis
- Masukkan buncis, wortel, daun bawang, daun salam, garam, belimbing wuluh, tomat hijau, cabe rawit, air asam jawa, gula pasir dan penyedap
- Masak sampai semua matang
- Koreksi rasa
