Telur rebus adalah sajian yang mudah dalam pemenuhan kebutuhan proten dalam tubuh kita.
Saat tergesa-gesa, tidak banyak waktu, telur rebus menjadi camilan yang ideal.
Mudah dibuat, mudah dikonsumsi, tidak membuat berantakan, dan menyediakan protein tanpa jumlah kalori yang berlebihan.
Akan tetapi, ketika telur dikupas, beberapa telur rebus memiliki lingkaran perubahan warna abu-abu atau hijau antara putih dan kuning telurnya.
Mungkin Anda akan bertanya-tanya apakah telur tersebut aman untuk dikonsumsi?
Warna abu-abu terjadi karena adanya reaksi kimia saat merebus telur. Protein dalam telur disatukan oleh belerang yang terurai dalam panas dan menjadi hidrogen sulfida.
Zat besi dalam kuning telur mengubahnya, sehingga menjadi ferrous (besi) sulfida di permukaan. Indikasi terlalu banyak zat besi dalam air Anda juga menghasilkan telur yang serupa.
Besi sulfida menciptakan cincin abu-abu pada permukaan kuning telur. Itu biasanya akibat telur terlalu matang.
Kuning telur membutuhkan waktu sekitar 14 menit dalam air mendidih untuk matang.
Salah satu cara untuk mencegah telur terlalu matang adalah dengan mencelupkan telur yang sudah direbus ke dalam air dingin.
Telur yang terlalu matang sedikit lebih keras dari yang Anda inginkan. Adapun warna abu yang muncul tidak ada masalah bagi kesehatan.
Berikut ini adalah waktu yang dibutuhkan untuk telur rebus sesuai keinginan:
- 7 Menit untuk menghasilkan telur setengah matang dengan tekstur kuning yang masih encer dan lembut.
- 8 Menit untuk menghasilkan telur setengah matang dengan tekstur kuning sudah tidak terlalu cair, tetapi masih terasa lunak.
- 10 Menit untuk menghasilkan telur setengah matang dengan tekstur kuning agak keras dan di bagian tengah yang masih sedikit lunak.
- 12 – 13 menit untuk menghasilkan telur matang sempurna tanpa terdapat warna abu pada permukaan kuning telurnya.
Hal yang sama berlaku untuk telur yang memiliki bintik-bintik coklat atau benjolan pada cangkangnya.
Selama Anda menggunakan telur yang dibeli di toko dalam waktu tiga minggu setelah pembelian dan memasaknya dengan baik. Tidak menjadi masalah.
